Le Label Palace :

Créée par le ministre chargé du tourisme, la « distinction Palace » vise à identifier officiellement, parmi les établissements « 5 étoiles », les hôtels qui présentent des caractéristiques exceptionnelles incarnant l’excellence française et contribuant au rayonnement de la France dans le monde. La « distinction Palace » est attribuée par le ministre chargé du tourisme, à l’issue de deux phases :
• une phase d’instruction reposant sur des critères d’éligibilité objectifs, critères issus du classement de la catégorie 5 étoiles qui deviennent obligatoires : existence d'un espace de remise en forme, d’un spa, une équipe polyglotte, un service de conciergerie...
• une phase d’analyse par un Jury qui fonde son avis sur un ensemble de critères d’appréciation : localisation, esthétique, histoire des lieux, personnalité de l’établissement, implication des équipes dans la recherche de l’excellence, restaurant gastronomique, politique de respect de l’environnement... (source : Site Officiel du Tourisme )